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菲芘酒吧服务部测试卷2

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菲芘酒吧服务部测试卷 2
姓名:________ 日期:_________ 一、.填空题(每空 1 分) 1、菲芘口号:__________________、_________________、__________________。 2、 团队合作的 8 种技巧 _、 ____________ 、 ______________、 ______________、 总分:100 分

______________、______________、______________、_____________。 3、列出四种常见的威士忌及四种白兰地___________、 、 、 、 。 。 、 、 。

4、南通菲芘服务部的目标是

5、菲芘的核心文化是___________________________________________________。 6、菲芘考核员工的标准是_______、_______、_______、________。 7、菲芘员工的工作准则_________________、_______________、___________________、 _______________________。 8、百威的产地___________,喜力的产地_____________,科罗娜的产地____________,冰 锐的产地___________。 9、客人来酒吧消费的心情分为__________、___________、__________、____________。 10、避免得罪客人首先请记住___________________________________________。 11、成功等于________________________________________。 12、销售的核心要点是_______________________________________。 二、解答题(每题 5 分) 1、 什么是促销:

2.、团队的必备特性:

3、岗位职责:

4、专业主义:

三、问答题(每题 5 分) : 1、树立正确的顾客观念?

2、如何辨别买单的客人?

3、二次促销的技巧?

4、工作中如何感动客人?

5、请详细的说明摆台的标准(散台桌面、散台格蓝、大小卡座)?

6、请用简短的语句简述菲芘酒吧的经营亮点?

7、白兰地及威士忌的饮用方法及具体操作?

8、请按芝华士/支(450 元) 、软饮/6 支(25 元/支) 、中果盘(48 元) 、小吃/3 份(30 元/ 份)(椒盐鸭舌、炸薯条、香辣虾)、硬中华(80 元)开写酒水单。




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